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品鑒精釀啤酒，你需要知道以下這些味道

發(fā)布時間：

2017-05-23

　　德國小麥啤酒(Weizen)具有脂類香味，艾爾、波西米亞皮爾森有少量二乙?；?，清淡型拉格有微量的DMS味，壞掉的啤酒會有酸化臭味，照到太陽的啤酒會有日光臭味，啤酒花壞掉會有異戊酸味，啤酒釀造過程中金屬破損或生銹會帶給啤酒金屬臭味...既然愛好上了精釀啤酒，是否對啤酒的品鑒有興趣呢？來看看下面這些味道吧，回憶回憶以前喝過的啤酒，哪些里面會有這些味道呢？

　　乙醛：未成熟的蘋果香味
　　酒精味：乙醇或高濃度酒精，喉嚨處有刺激性的味道
　　酵母味：類似面包的味道
　　硫磺臭：如臭雞蛋或劃火柴的味道
　　酯味：香蕉般的味道
　　水果味：水果的香味
　　酸化臭：如潮濕紙箱所散發(fā)出來的味道，或是腐爛蔬菜、櫻桃的味道。明顯的酸、嗆和苦味
　　酸味：醋或檸檬之類的香氣和味道
　　日光臭：類似年糕、臭鼬的味道
　　DMS：玉米或火鍋煮蔬菜般的味道
　　二乙酰基：奶油般的味道
　　苦味：啤酒花的苦味
　　合成酚臭：醫(yī)用膠布、藥品般的味道
　　金屬味：金屬、錢幣、血液般的味道
　　溶劑臭：丙酮或稀釋液體的臭味
　　異戊酸：起司般的味道